Andijvie recept

De heerlijke groente Andijvie

De andijvie is in Nederland het hele jaar verkrijgbaar. Het  is een heerlijke bladgroente welke op verschillende manieren kan worden gegeten: zo eet men de Andijvie rauw of gekookt. De groente wordt in Nederland bijna het hele jaar op het gewas geoogst, behalve in de winter en het begin van het voorjaar dan wordt het voornamelijk in de glastuinbouw geoogst. De andijvie uit de glastuinbouw  is kleiner dan de  op gewassen gekweekte, daardoor heeft de andijvie uit de glastuinbouw een kortere kooktijd.

andijvie

Je kunt de groente in 2 verschillende soorten onderscheidende ‘normale’ andijvie en de zogenaamde krulandijvie.

De krulandijvie wordt in de winkel verkocht en gegeten als sla. Krulandijvie heeft een gele krop met bladeren die ver ingesneden zijn en een krul vorm hebben. Het  is bitterder van smaak dan de ‘normale’.



De groente dient eerst goed worden gewassen te worden voor het eten er kan veel zand tussen de bladeren zitten, je kunt dit gerust meerdere keren doen de smaak wordt hier door niet beïnvloed. In andijvie zit ijzer wat belangrijk is voor je hemoglobine in je bloed waardoor het transport van je zuurstof sneller verloopt. In de groente zit ook 2 soorten vitamine A en C daarnaast bevat het ook vezels.

Andijvie stamppot recept voor 4 personen.

Andijvie stamppot spekjes op de manier hoe oma het maakte.

Benodigde ingrediënten:

  1. aardappelen 2.5 kg
  2. andijvie 400 gram (maakt niet uit in welke staat u het koopt: rauw, vers of gesneden in zak)
  3. margarine boter 75 gram
  4. kleine spekjes (geen vet)
  5. nootmuskaat
  6. zout
  7. beker melk 100 tot 150 ml

Hoe maak je de andijvie stamppot.

De andijvie koken.

Je begint met het schillen van de aardappels als je dit hebt gedaan maak je de aardappels schoon en snij je de aardappels door midden. Doe de aardappels in een pan met water op een vuurtje als het water gaat koken kun je het vuurtje wat minder hard aanzetten gooi er wat zout bij (heeft geen invloed op de smaak). Was de andijvie nog een keer zoals hier boven vermeld zit er vaak nog zand in de bladeren. Heb je de andijvie liever vers snij de andijvie dan in kleine stukjes en was dit. Als de aardappels bijna gaar zijn doe je de spekjes in de pan ik doe er zelf geen boter bij omdat de spekjes van zichzelf al heel vet zijn bak ze tot ze lekker knapperig zijn. Verwarm de melk in de magnetron ongeveer 100 tot 150 ml is voldoende je kunt het ook opwarmen in pan. Als de aardappels klaar zijn gooi je het water weg en doe je de boter erbij voeg een nootmuskaat en de melk. Je kunt ook al andijvie bij voegen maar niet te veel in een keer anders word het prakken moeilijk. Blijf dit doen tot jij vindt dat er genoeg andijvie bij zit.

Ik hoop dat u geniet!

TIP: bekijk ook gemengde sla recepten.

Seizoen

Andijvie komt bijna het gehele jaar door uit Nederland, op Januari en Februari na dan. In Januari en Februari komt de groente namelijk uit het buitenland.